L’art de l’accord mets & vins est un domaine fascinant qui permet d’élever vos repas à un niveau gastronomique supérieur. Il y a des règles importantes à suivre, mais la plus essentielle est de toujours privilégier le plaisir. L'harmonie entre un plat et un vin repose sur un équilibre où ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Il existe différentes façons d'établir cette relation.
Heureusement, en suivant quelques directives, nous pouvons atteindre le nirvana gustatif.
Chaque moment du repas compte : une symphonie harmonieuse
Le vin devrait s'accorder harmonieusement avec chaque plat du repas, du début à la fin. Chaque étape, de l'entrée au plat principal en passant par le dessert, est une note essentielle de la symphonie gustative. Il est crucial que le vin choisi complète et mette en valeur les saveurs de chaque plat, créant ainsi une expérience culinaire globale équilibrée et mémorable.
Intensité des saveurs : un accord en crescendo
Un vin trop puissant risque de masquer les saveurs délicates d’un plat fin, tandis qu’un vin trop léger sera submergé par des mets épicés ou goûteux. Optez pour un accord de similarité (vin et plat aux intensités comparables) avant d'essayer des accords de contraste (vin puissant avec plat léger, ou inversement) pour arriver à comprendre le point d'un *équilibre parfait.
Le fromage : un accord à ne pas négliger
L’accord mets & vins ne se limite pas au repas principal. Le fromage, en particulier, possède des saveurs complexes qui demandent un vin soigneusement choisi. Prenez en compte la texture, la force et le type de fromage pour trouver l’association parfaite. Un bleu puissant se mariera par exemple avec un vin rouge corsé, tandis qu’un chèvre frais se mariera mieux avec un vin blanc sec et aromatique.
L’équilibre acide : un élément crucial
L'acidité du vin joue un rôle essentiel en se combinant parfaitement avec les aliments riches en matières grasses. Ces derniers comprennent des substances grasses solides comme les charcuteries et les fromages, qui procurent une sensation crémeuse en bouche, ainsi que des substances liquides onctueuses telles que l'huile d'olive ou le beurre fondu. L’acidité du vin est un élément important à considérer pour un accord harmonieux. L’équilibre entre acidité et texture est la clé d’un accord mets & vins réussis.
Accords Régionaux : une conversation sur le territoire.
L'art des accords mets & vins régionaux réside dans la parfaite harmonie entre les plats typiques et les vins qui y sont produits dans la même région. Cette approche culinaire met en avant la richesse des terroirs locaux en associant les saveurs régionales pour une expérience gastronomique authentique. En mariant les produits du terroir, on célèbre la tradition, l'histoire et l'identité d'une région à travers une symphonie de goûts et d'arômes qui transcende les frontières de la gastronomie.
Goûter avant de servir : une étape indispensable
Il est primordial de goûter le vin avant de le servir pour s’assurer qu’il est en bon état et qu’il s’accorde bien avec le plat. N’hésitez pas à le décanter si nécessaire pour l’aérer et révéler ses arômes. Cette étape simple vous permettra d’éviter les mauvaises surprises et de garantir un accord mets & vins irréprochables.
Peur de l’erreur : Osez l’expérimentation
L’accord mets & vins est avant tout une question de plaisir et d’expérimentation. N’ayez pas peur de faire des erreurs et de tester de nouvelles combinaisons. C’est en sortant des sentiers battus que vous découvrirez vos propres accords favoris et que vous enrichirez votre expérience culinaire.
L’application Déguste un Vin vous accompagne pas à pas dans cette découverte et vous propose une expérience unique pour parfaire vos accords mets et vins. Vous pourrez enrichir votre dégustation en répondant à la question finale de l'application qui porte sur les accords Mets & Vins. Grâce à cette fonctionnalité, vous apprendrez à associer harmonieusement les vins à vos plats préférés, et dévoilerez les secrets des accords parfaits.
N’oubliez pas que l’important est avant tout de vous faire plaisir et de savourer chaque instant de ce voyage gustatif !